Les Vertus diététiques de la Pomme de Terre

  La pomme de terre, de part sa haute teneur en amidon, est souvent classifiée en tant que féculent, alors qu’en fait, il s’agit bien… d’un légume !
Hé oui. Du point de vue diététique donc, la Patate contient moult vitamines, minéraux, fibres,… et autres éléments bénéfiques pour la santé. On peut donc remercier Parmentier pour sa trouvaille qui a permis d’éviter plusieurs famines. Mais revenons-en à notre sujet, à savoir que la Patate peut occuper une place de choix dans une alimentation saine et équilibrée. Donc, qu’y a-t-il dans une pomme de terre ? Hé bien, pour 100 grammes, tout cela :

Valeurs indicatives, variant suivant les variétés de patates, la saison, le degré de maturité…

  Pour avoir la patate, mangez des patates !* Les pommes de terre contiennent presque 20 g de glucides aux 100 g de patate, soit 3 à 6 fois plus que les légumes «concurrents». Cette quantité généreuse de glucides est source d’énergie progressive et de satiété. L’apport énergétique varie selon le mode de cuisson : 85 KCalories aux 100 g de patate si on les cuit à l’eau, 274 KCalories sous forme de frites et 568 KCalories pour les chips. Faites votre choix. Les protides se planquent surtout dans la pulpe, juste sous la peau. Il vaut mieux donc gratter ladite peau des pommes de terre plutôt que de les éplucher.

Quand aux fibres, elles seront un plus pour votre transit intestinal.  Du point de vue des minéraux, la Patate est bien pourvue, avec le Potassium sur la première marche du podium(370 mg aux 100 g de patate), puis vient le Phosphore (50 mg aux 100 g de… vous savez quoi) et le Magnésium (21 mg aux 100 g). La Pomme de terre est également riches en Vitamines, quoique selon des taux variés. On y trouve des  vitamines B ; quand à la vitamine C, on en compte 10 à 15 mg aux 100 g de patate en conservation, et de 30 à 40 mg aux 100 g de Pommes de terre cueillies juste après la récolte. Vous avez donc tout intérêt à consommer ce sympathique légume (et ne culpabilisez pas, Patateman aussi adore la Purée, les frites, les tartiflettes,** …). Alors, quand on vous dit qu’on va vous régaler ?

Sources : www.bambin-nature.com  –  http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=66&c=3 (composition pomme de terre).

* Les pommes de terre ont un indice glycémique élevé, aussi, c’est comme le bon vin : consommer avec modération.

** Patateman est un légume mutant, le fait qu’il mange occasionnellement des pommes de terre classiques n’a donc rien d’une déviance cannibale. C’est d’une logique imparable.

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